茄汁虾仁

准备材料：

【虾仁】 300公克
【小黄瓜】 1条公克
【茄汁】酱2大匙
水3大匙
盐1/8小匙
糖1/8小匙
酒1小匙
【蛋白】 1/2个
【太白粉】 1小匙

茄汁虾仁的做法

1.虾仁洗净，从背部划刀不切断，加腌料腌约20分钟；小黄瓜洗净切片备用。

2.热锅，加1杯油，以50℃冷油放入作法1的虾仁，以大火拌开虾仁过油至虾仁熟后，立即捞起沥油备用。

3.作法2锅中留少许油，爆香姜片、葱段后，加入作法1的小黄瓜片及所有调味料煮至沸腾。

4.加入作法2的虾仁拌炒均匀即可。