这次做的雪球酥饼，又香又酥松，配黑咖啡或热茶真的很对味！因家中有甜橙，所以这次做柑橘风味，当然换成柠檬也是可以的！这个酥饼简单易做，很适合跟小朋友一起动手做唷！你们一定也要试试！

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准备材料： 【低筋面粉】 200g
【无铝泡打粉】 1/2小匙
【柑橘】 或 【柠檬皮屑】 1颗
【杏仁粉】 100g
【无盐奶油】 170g
【糖粉】 75g
盐 1/4小匙

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橙香雪球酥饼的做法

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面粉过筛与泡打粉混合在一起、奶油放室温下软化、其他材料备齐备用。

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奶油先搅打至柔软蓬松状。

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将糖粉、盐加入继续搅打2-3分钟至均匀。

4

刨入橙皮丝(切勿刨到白色部份，不然会有苦味)、加入杏仁粉，继续搅打均匀。

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杏仁奶油糊完成

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将面粉、泡打粉加入，这时不需要电动打蛋器了，只需使用刮刀将面粉与奶油糊刮拌混合均匀成团。

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此时面糊应该有一点黏但又不会太黏，有一点沾手的感觉，但不用担心，因搓圆定型的时候，完全不会沾手。

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搓圆定型后，静置约30分，夏天制作的话可放冰箱冷藏松弛30分。

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烤箱预热160度，进烤箱前可在表面撒些糖粉，烤约23-25分即可。可观察表面是否有裂纹出现，有的话代表差不多ok了。最后让雪球饼干留在烤盘内降温10分钟，再移到网架彻底凉透再收藏包装。

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真的很酥松很好吃！饼干充满著空气蓬松感，不是湿润的，是有点干松，一入口就有点化开，好好吃！

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