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抹茶红豆乳酪派
抹茶在中国早期是拿来当药用材料，可以直接把茶叶吞入腹中。随后发展至唐朝年间发明了辗茶(茶团击成小块再磨成细末)，当时即为生活中不可或缺的饮料。一直发展至清朝饮茶专家愈来愈讲究，而后演变成【有茶必有点】。直到明代却不再流行抹茶而改以茶叶冲泡只喝茶水。目前仅日本仍保留这一千多年历史茶道并加以发扬光大。 了解抹茶的典故后，终于知道抹茶的营养价值及售价高的理由。今日就将它搭配红豆调制一个健康营养的派塔。
准备材料：
准备材料：
【奶油乳酪 】 312g
细砂糖65g
【海藻糖 】 8.5g
【全蛋 】 136g
【蜜红豆 】 (煮熟不软烂,留1/3量做装饰)100g
【抹茶 】 【粉 】 (过筛以水拌开)8g
【无盐奶油 】 (融化)18g
【发酵奶油 】 (或无盐奶油)153g
【糖粉 】 65g
全蛋19.5g
【杏仁粉 】 (过筛)19.5g
【低筋面粉 】 (过筛)210g
【泡打粉 】 (或可略)1.4g
【兰姆酒 】 11g
【鲜奶油 】 100g
【蜂蜜 】 (或 【果胶 】 代替)30g
全颗 【蔓越梅 】 【果干 】 14颗
【杏仁片 】 20g
抹茶红豆乳酪派的做法
派皮制作：
1、糖和发酵奶油拌合，依序加入全蛋／杏仁粉／低筋面粉／泡打粉。拌匀后等量分成2份(5吋x2个)用保鲜膜包起放冰箱冷藏至可塑型；
2、将面团捍平成圆形至7吋左右(记得撒些手粉)，放入烤模内顺模型将派皮舖平整(截切多余面团)。烤箱预热180度C(上下火一致)烤15-20分钟。派皮上可放烤盘纸+生红豆粒舖平再进烤箱烘烤15分钟，拿掉烤盘纸后再续烤5分钟。
陷料制作：
1、奶油乳酪隔水加热软化拌匀后，依序加入砂糖／海藻糖／全蛋／融化无盐奶油／抹茶粉水／蜜红豆(留1/3备用)拌匀；
2、倒入烤好的派皮中抹平并将空气打出。烤箱预热10分钟200度C(上下火一致)烤12-15分钟后将烤盘调头再烤12-15分钟 (共烤25-30分钟)；
3、预热烤箱时的空档再将蜜红豆轻轻摆在面糊中做爱心造型。烘烤后趁热在蛋糕表面涂上一层蜂蜜，放凉后冷藏至少30分钟-1小时以上。
表面装饰：
1、鲜奶油+少许兰姆酒一起拌打至全发为新鲜奶油，以全颗蔓越梅果干及杏仁片装饰即可。杏仁片烘烤150度／5分钟左右(须先预热烤箱)。
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