农家菜椒炒牛肉

家里种了几种辣椒，今年很幸运，种的灯笼椒居然会变红，黄色菜椒也长得喜人，绿色尖椒也不甘落后，所以，把摘下的几种辣椒炒肉，观感十分诱人，口感也爽脆。
农家菜椒炒牛肉

准备材料：

原材料：【红灯笼椒】 1只
【黄菜椒】 3只
【绿尖椒】 2只
【牛肉】约100克。

调料：生抽2汤匙
【苏打粉】 1/4茶匙
盐1/2茶匙
【胡椒】【粉】 1/2茶匙
糖1/4茶匙
菜油1汤匙
高度酒2汤匙
炒菜菜油适量。

农家菜椒炒牛肉的做法

一、将红菜椒、黄菜椒和绿尖椒改刀成块，其中将绿尖椒1/2只切成小粒；

二、牛肉切片入碗，放生抽2汤匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度洒1汤匙后抓腌起肉起粘性，加水1汤匙，继续抓腌，等水吸收后再加清水1汤匙，继续抓到水吸收，加菜油1汤匙，抓均匀以封住水分，至少静置约一小时，平时如果不急着炒牛肉，可以隔夜预先腌好入冰箱；

三、中火滑炒牛肉，盛起备用；

四、另起锅，大中火，锅热放油和尖椒粒，爆香，倒入辣椒翻炒，点入精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，炒至半熟状态；

五、倒入牛肉，兜几下，烹入高度酒，兜几下可出锅。