法国盐之花朱古力酥饼，很美的名字，它还有另一个名字叫「钻石饼干」， 法文称作Sablés Diamands，一款来自诺曼第的经典法式甜点， 来自「甜点界毕卡索」美名的甜点大师Pierre Hermé的配方， 味道香浓、带有肉桂香气、外层包裹一层砂糖，像钻石般的亮人， 在明亮的厨房里，显得特别动人！

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准备材料：有盐 【奶油】 100g
【低筋面粉】 150g
细砂糖 40
【香草精】 1/4匙
【肉桂】 【粉】 1小撮
纯黑 【可可粉】 10g
【蛋黄】 (可不加) 1颗
粗砂糖 适量

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朱古力酥饼的做法

1

奶油切小块，放置室温软化之后，搅拌至乳霜状

2

纯黑可可粉、肉桂粉、面粉混合过筛后备用

3

倒入砂糖，如果你有准备香草精，可在这个步骤同时加入

4

将细砂糖与奶油搅拌，拌至细砂糖融化、奶油变白色，如果有准备蛋黄，可以此时加入

5

放入已过筛的粉类材料，均匀揉成团

6

用保鲜膜包起来，并整成长圆柱状（直径约3公分），放入冰箱冷藏2小时放进冷冻库大约30~40分钟，但效果不好，因为夏天太热，从冷冻库拿出来，突然遇到高温，软化的速度会更快为了方便定型，我把面团整成长形之后，塞进铝箔纸的卷筒再拿去冷藏

7

从冰箱取出，切成约1公分厚外圈裹上粗砂糖，有间距的放在烤盘上，再放进已预热180度C的烤箱，烘烤的时间约15~20分钟，时间可视每台烤箱功率做调整

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法国盐之花朱古力酥饼，又称钻石饼干吃起来味道香浓、饼干本身的糖不多，用外层的粗砂糖增加甜度，也意外的增加另一个层次的口感，是一款大人、小孩都喜爱的甜点，大家可以在假日的时候试做看看哦！以后我还会再写出更多美味的食谱，敬请期待！！！

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