小朋友想说酥酥的饼,想说炸很浪费油,所以改做酥饼,挺好吃的。

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准备材料： 【中筋面粉】 450g
【沙拉油】 80g
盐 1小匙
滚水 120g
冷水 100g
【猪油】 25g
【芝麻】 适量

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芝麻酥饼的做法

1

将中筋面粉150g放入锅中,要用小火炒至微黄即可。

2

将沙拉油80g放入锅中加热至160度左右。

3

碗中倒八炒好的面粉及1/2的塩,把加热的沙拉油冲入,搅拌成酥油,放凉备用,即为油酥。

4

盆中放入面粉300g及1/2小匙的塩,冲入120g的滚水,搅拌均匀后,倒冷水搅拌再入猪油混合搓揉没有面粉即可,松弛30分钟,即为油皮。

5

将面团分成五等份,将面团摊开,舖上油酥。

6

包好的面团,在室温松弛10分钟。

7

把面团搓成长条状,再盘卷起来,再松弛15分钟。

8

将盘起来的面团压平,沾上芝麻,锅里放少许油,用小火将饼煎至两面金黄即可。

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