打豆浆都会有豆渣，比较会料理的，可以变化成美味菜色，刚好有社团社友林安安分享用豆渣做包子，作出来皮白有豆香，也让我很心动，这样一来豆渣又可以创出新产品，不会浪费又营养丰富，多吃黄豆对身体也很好喔！ 用豆渣作出的包子，真的皮白组织细致又多了豆香，回蒸也好吃喔！

---

准备材料： 【酱油】 适量
【麻油】 适量
【酱油膏】 适量
【胡椒】 【粉】 适量
【竹荀】 1条
【绞肉】 300g
【青葱】 3根
【虾米】 适量
【香菇】 4朵
【红葱酥】 适量
【豆渣】 140g
水 120g
【中筋粉】 400g
植物油 8g
白细砂糖 30g
盐 3g
速发 【酵母】 4g
【老面】 80g

---

豆渣竹荀肉包的做法

1

馅料香菇、虾仁泡软切细，竹荀切小丁状，青葱切细，将全部配料爆香加调味炒熟，[调味视个人喜好口味调整]，馅料炒好放凉加入猪肉，拌匀搅拌出些微黏性备用。

2

将打豆浆挤的微干的豆渣140g加水120g放入面包机里，将面团里的糖、油、盐、中筋粉、速发酵母、老面依序放入面包机。

3

启动打面团程序撹打至三光成团，取出手揉5分整圆休息5分

4

将面团搓揉成长条型，切割50g一个，压平洒粉杆成中厚边薄的圆片，在圆片内包入馅料

5

放在掌心，边抓折边收拢捏紧收口

6

将包好的包子，间隔排列在蒸笼里，发时蒸时都会变大，间隔排列才不会黏在一起。盖上盖子，夏天发酵30-40分，冬天发酵40-50分，天冷可加温水帮助发酵，发至1.5-2倍大，看起来澎澎绵绵的即可

7

将蒸笼放上电锅，锅盖绑上布夹一根筷子透气，锅内放1.5杯水按下开关蒸至跳起焖5分，慢慢提高盖子透气2分，拿开盖子慢慢提高第一层蒸笼透气2分拿开

8

只要步骤对，就会有美美澎澎的包子喔！

---