豆渣蛋糕

制作完豆浆总有豆渣不知该如何处理的烦恼吗？简单的几样食材就可以让豆渣变身为单纯美味的蛋糕，不加泡打粉，完全健康的小点心。

准备材料：【豆渣】 1杯
【面粉】 3/4杯
砂糖 3/4杯
冷压【初榨橄榄油】 1/3杯
盐少许
【蛋】 1个

豆渣蛋糕的做法

利用制作豆浆所滤出的豆渣，如果是用豆浆机制作1/2杯干黄豆的份量可得到约1杯的豆渣。

将蛋黄与蛋白分离，取蛋黄加入其他食材。

将其打匀，用电动搅拌器勿过度搅拌。

将蛋白用电动搅拌器打成蛋白霜。

将蛋白霜加入其他已搅匀的面糊中。

将面糊倒入烤盘或模具中，可用大烤盘做成一个大蛋糕，或做成杯子蛋糕。

烤箱预热摄氏175度，烤40至50分钟，见表面金黄可取出，在模具中冷却10分钟再倒出让其完全冷却即可。

上桌。