这道超适合耶诞派对的金黄起司咸泡芙，外形圆鼓鼓的金色小球非常讨喜，上头点缀雪花般的顶级盐之花，里头加了充满柠檬香气的百里香与坚果味十足的葛瑞尔起司，外层金黄酥脆，内部湿润柔软，咸香顺口的滋味老少咸宜。 更多图片请至【Belle's Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/145670230

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准备材料： 【中筋面粉】 1杯
白砂糖 1/2小匙
盐 1/2小匙
水 1杯
【无盐奶油】 4大匙
【鸡蛋】 (事先置于室温) 约4颗
瑞士葛瑞尔 【起司】 Gruyèrecheese1 1/4杯
新鲜 【百里香】 (切末) 2小匙
研磨 【黑胡椒】 1/4小匙
卡宴 【辣椒粉】 cayennepepper 1/4小匙
盐之 【花】 FleurdeSel(或粗 【海盐】 ) 适量

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贝儿实验室。金黄起司咸泡芙的做法

1

烤箱预热400℉/200℃，将Gruyère cheese刨丝，面粉、砂糖与盐一起过筛备用

2

取一厚底汤锅将水与奶油煮至沸腾

3

关火，一口气倒入步骤1所有的面粉，用木匙迅速搅拌

4

开小火，继续搅拌至面粉跟奶油混合成不粘黏锅边的面团，离火稍稍降温

5

待面团不烫手后，一次一点拌入鸡蛋液，用木匙彻底搅拌均匀，使面团吸进蛋液

6

蛋液的量视面团湿度调整，搅拌至提起木匙时面糊呈倒三角形缓慢流下的半流质状态

7

拌进1杯葛瑞尔起司、百里香末、黑胡椒与卡宴辣椒粉，搅拌均匀

8

将面糊填进挤花袋中，以较粗的圆口径挤花嘴挤出约1吋大小的圆形面糊，烤盘上间隔1吋距离※ 若不方便取得挤花袋，也可装进干净塑胶袋，以剪刀剪开一角替代，或直接以两只小汤匙挖成球状亦可

9

面糊撒上少许葛瑞尔起司、百里香末，进烤箱前朝面糊表面以喷雾器喷洒冷水

10

于400℉/200℃烤箱中烤15分钟，降温至350℉/175℃烤10~15分钟至表面金黄 关掉烤箱，轻启烤箱门缝塞进一只木匙，使冷空气缓慢流入，此过程约15分钟

11

取出烤好的泡芙置于网架上放凉，食用前撒上盐之花提味即可

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