在台湾的川菜馆吃到的几乎都是水煮牛，来了瑞典认识了四川好友，才知道在四川更普遍的是水煮鱼。跟着四川好友一起开伙久了，学到了些川菜调味的要诀，研究过水煮鱼料包的成分，自己便尝试依样话葫芦，自己炒的调味料香气又更胜一筹。喜欢川菜的朋友推荐指数达五颗星！收录在瑞典萝瑞娜的小厨房http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010596895

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准备材料： 【白鱼】 切块 500g
【黄瓜】 切片 一小条
【西洋芹】 削皮后斜切 3支
【豆芽】 100g
【香菜】 适量
淋油： 【五香油】 ３大匙
【米酒】 1大匙
【玉米粉】 1大匙
【椒盐】 【粉】 2小匙
【香油】 1小匙
【鸡】 【粉】 1小匙
糖 2小匙
【五香油】 4大匙
【酱油】 1大匙
【郫县豆瓣酱】 3大匙
【花椒】 0.5-1大匙
干 【辣椒】 一把
【桂皮】 一块
【八角】 两个
【月桂叶】 两片
油 适量

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新书抢先看～道地川味麻辣水煮鱼的做法

1

将白鱼切块与醃料搅拌均匀静置１小时使其入味

2

煮一锅水，汆烫豆芽、西洋芹铺在一个深锅中备用

3

将五香油的所有材料放在一个小煮锅中，小火爆香到香气出来备用

4

另起一炒锅，小火爆香姜末、蒜末、对切的干辣椒，拌炒到香气出来

5

先加入调味料中的豆瓣酱拌炒，接着再加入剩下的调味料

6

加入适量的热水到步骤５中（可以用烫豆芽、西洋芹的水），煮开后加入醃好的鱼片 接着倒入煮好的鱼片，上头铺上剪段的干辣椒末、香菜，再淋上烧热的五香油（约3大匙）即完成

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