九转大肠

准备材料：

用料主料：熟【大肠头】 600克配料：【香菜】末、【葱姜蒜】末调料：盐、味精、白糖、【胡椒】【粉】、料酒、【老抽】、【米醋】、【砂仁】粉、【肉桂】粉、【花椒油】、【色拉】油、【上汤】

九转大肠的做法

1、大肠头改成均匀的墩状，焯水，加少许老抽拌匀。锅中油烧至七成热时下入大肠，炸至金红色捞出。

2、锅中炒糖色，下入大肠炒至上色，下入葱姜蒜末炒香，烹料酒，加上汤，加调料调味，慢火烧制。

3、锅中汤烧至剩1／3时，烹入米醋，当汤汁将干时，下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精，收浓汁，淋花椒油，起锅摆盘，撒香菜末即成。