这个是源于罗马的传统食谱，用上简单的材料，只需要四种配料，包括蛋黄、培根、芝士及黑椒，加上意面便成，只需要10分钟，也没有什么需要准备的，放工后回家煮也可以。 从前觉得用生鸡蛋煮酱汁，心理上总有点不舒服，但这个食谱先用生的蛋黄与意粉拌匀，然后再回镬，一方面不会变成「炒蛋」，另一方面又可以吃到蛋黄浓滑的质感。

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准备材料： 【意大利面】 100 克
意式 【培根】 20 克
【橄榄油】 5 毫升
【蛋黄】 1 只
巴 【马】 臣 【芝士】 （ 【起司】 ）碎15 克
新鲜磨 【黑胡椒】 1 茶匙

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培根蛋意大利面的做法

1

将蛋黄及芝士（起司）碎用蛋拂拌匀

2

在一煲大滚水中，放入少许盐，将意大利面依包装纸煮熟同时在另一个煎镬内，放入橄榄油及意式培根以中火爆香，待意大利面做好了，将意大利面直接放入煎镬内，熄火

3

准备一个大碗（大约七至八倍意粉的容量）加入蛋黄芝士（起司）酱，然后一边用木匙搞拌，一边加入意大利面（不用放凉）及30毫升煮意大利面用的水，快速拌匀

4

最后将意大利面放回煎镬，用中火煮一分钟上碟，加上鲜磨黑椒碎便完成

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