培根蛋意大利面
这个是源于罗马的传统食谱,用上简单的材料,只需要四种配料,包括蛋黄、培根、芝士及黑椒,加上意面便成,只需要10分钟,也没有什么需要准备的,放工后回家煮也可以。 从前觉得用生鸡蛋煮酱汁,心理上总有点不舒服,但这个食谱先用生的蛋黄与意粉拌匀,然后再回镬,一方面不会变成「炒蛋」,另一方面又可以吃到蛋黄浓滑的质感。
准备材料: 【
意大利面】 100 克
意式 【
培根】 20 克
【
橄榄油】 5 毫升
【
蛋黄】 1 只
巴 【
马】 臣 【
芝士】 ( 【
起司】 )碎15 克
新鲜磨 【
黑胡椒】 1 茶匙
培根蛋意大利面的做法
![](n360/2gbtsxr00ok.jpg)
1
将蛋黄及芝士(起司)碎用蛋拂拌匀
![](n360/0if3ynnuunl.jpg)
2
在一煲大滚水中,放入少许盐,将意大利面依包装纸煮熟同时在另一个煎镬内,放入橄榄油及意式培根以中火爆香,待意大利面做好了,将意大利面直接放入煎镬内,熄火
![](n360/gipptakuh3i.jpg)
3
准备一个大碗(大约七至八倍意粉的容量)加入蛋黄芝士(起司)酱,然后一边用木匙搞拌,一边加入意大利面(不用放凉)及30毫升煮意大利面用的水,快速拌匀
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4
最后将意大利面放回煎镬,用中火煮一分钟上碟,加上鲜磨黑椒碎便完成
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