虽然节令已经立秋了,但闷热的天气依然持续著..冰凉爽口的凉拌菜永远是夏季餐桌上最显眼的绿叶,很多时候甚至凌驾了主菜,成了大家举箸先食的吸睛焦点呢! 这道凉拌佳肴以QQ的蒟蒻卷和爽脆的小黄瓜为主,再搭配黑木耳洋葱等所组成, 佐以特调的川味麻辣酱汁,香香辣辣的..非常开胃喔! ^^

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准备材料： 【魔芋卷】 2小盒 200g
【小黄瓜】 约2~3支 250g
【黑木耳】 100g
【红萝卜】 约半根
台产 【洋葱】 (中型) 半颗
【酱油】 3大匙
【花椒油】 2小匙
【香油】 1小匙
【乌醋】 2小匙
糖 1小匙
开水 1大匙
【小辣椒】 2支
蒜末 1.5大匙
【油泼辣子】 1大匙

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川味凉拌小黄瓜魔芋卷的做法

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备齐所有食材~ 除了蒟蒻,小黄瓜以外,其他搭配食材可依个人喜好调整替换。蒟蒻卷吸附酱汁效果较佳,若无蒟蒻卷,使用块状型的蒟蒻也无妨。肉食主义者也可以烫点肉丝或肉片加入喔!

2

黑木耳入滚水锅中烫煮约5分钟后捞出冷却备用, 红萝卜,蒟蒻卷放入汆烫一下即可捞出不需烫太久~ 蒜头,辣椒切末备用。

3

木耳,洋葱,红萝卜,小黄瓜~ 依个人喜好,切片,切粗条状,或切细丝皆可。

4

【调味料】食材先拌匀备用~ 调味料比例仅供参考。(无油泼辣子可以不加,有辣椒末即可。)

5

将处理好的所有食材放入搅拌盆中

6

酱料先倒入一半和食材拌均匀, 剩下的酱料再酌量地加入调整味道。这时候可以试吃看看..喜欢咸一点或辣一点,麻一点都可以依己喜好再适度的调整。

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全部拌均匀后,建议盖上盖子入冰箱冷藏至少半小时以上再吃更入味喔!

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冰箱取出后,将食材再拌一下盛盘即可。以密封型保鲜盒冷藏保存~赏味期限3天内吃完最佳。

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