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农家干锅板栗鸡——秋季最美味农家菜
几场雨水来袭，冲淡了夏天的炎热。今年的夏天似乎要短一些，尤其这几日下过几场雨后，秋意渐浓，才8月底早晚已有了丝丝凉意。不知不觉，街上已有了板栗的身影。板栗素来被誉为“补肾之王”，除了可以生食、炒食、也可以用来做成多种菜肴。板栗烧鸡也是南北皆爱的一道美味家常菜，鸡肉中满是板栗的香甜，板栗又吸足了肉汁的味道，两者相得益彰，老少皆宜。 用板栗来烧鸡，我还是觉得做成干锅的最好吃。这道菜是我跟小A去某农家菜馆吃到的，是小A的最爱，每次必点。板栗烧鸡以前我也做过几次，做的都是有汤汁口感湿润软嫩的那种，我觉得不够香。要做成干锅的更好吃些，这次山寨菜馆的干锅板栗鸡，虽说没有百分百一样，但是也有自己的特色吧。平时最羡慕l这个不用下厨的幸福人，不用动手可以过上饭来张口的生活。 我用农家菜一贯喜欢的过油做法，把鸡肉和板栗都先过油锅。过了油口感就不同了，鸡肉更香更有嚼劲，板栗也不容易碎。吃起来更有口感，虽然浪费油也不太健康，但是偶尔做一次干锅菜就不讲究这么多了吧。
准备材料：
准备材料：
【土鸡 】 半只、 【板栗 】 150g、 【红葱头 】 3个、 【老姜 】 1块、 【大蒜 】 半头、干 【辣椒 】 8个、 【青蒜 】 1棵、料酒20ml、生抽15ml、 【老抽 】 5ml、白糖5g、盐少许、油适量
农家干锅板栗鸡——秋季最美味农家菜的做法
1.鸡肉洗净斩成小块，用少许料酒、生抽和少许盐拌匀腌制片刻；
2. 大蒜去皮、红葱头去皮切半、青蒜洗净切长段、干辣椒掰成小段，姜切片；
3.用刀在板栗的外壳上割一刀口子，放入沸水中浸泡5分钟趁热剥去外壳备用；
4.锅烧热倒入宽油，将沥干水的板栗放入油锅中火炸约2分钟，捞出沥油；
5.将腌制好的鸡肉放入油锅中大火炸2分钟，至表面微微焦黄后捞出；
6.将多余的油倒出碗中，锅留底油，放入姜片、蒜瓣、葱头和干辣椒爆香，放入鸡肉和板栗、调入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加少许水焖煮约5分钟；
7.煮至汁水收干，放入青蒜和盐炒匀即可装入烧热的小锅内端上桌。
