麻辣花生好好吃，花生吃完剩一堆的花椒及辣椒干的调味料，丢掉很可惜！可以收集起来第二天炒菜用，不用费工就达到麻、辣、香的效果了！ JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡，欢迎参观我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog

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准备材料： 【鸡】 【里肌】 250克
【丑豆】 10条
【红甜椒】 1/2个
【花椒】 【辣椒干】 1/2汤匙
【蒜片】 1瓣
【鸡高汤】 1汤匙
盐 11/2茶匙
糖 1茶匙
醃渍 【鸡肉】 调味料 >>>
【花椒】 【粉】 1汤匙
盐 11/2茶匙
【太白粉】 1汤匙
【米酒】 11/2茶匙
【香油】 11/2茶匙

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麻辣鸡丁的做法

1

鸡里肌切成1.5cm丁，加调味料，放冰箱醃渍最少半小时。

2

丑豆去两端的蒂及侧边粗筋，与红甜椒同样切成1.5cm菱形丁。

3

炒锅加油，将鸡丁炒至7成熟，取出备用。

4

炒锅加油，爆香蒜片、花椒及辣椒干。

5

放入丑豆及红甜椒，与辛香料拌炒均匀，加鸡高汤1汤匙，炒至丑豆开始转深绿色，盖上锅盖焖30秒。

6

打开盖子加入鸡丁炒至全熟。

7

加盐、糖调味便可以上桌了。

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