很台湾风味的小吃，尤其去到宜兰一定会吃这一味，满满蒜味的肉羹汤，配上带有嚼劲的后腿肉羹，配上乌醋调整酸味！就算炎热的夏天也可以吃得下喔～

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准备材料：【 【肉羹】 材料】
【猪后腿肉】 250g
【鱼浆】 280g
【酱油】 1大匙
【米酒】 1大匙
【胡椒】 【粉】 1小匙
【五香粉】 1小匙
【皎白】 【笋】 4支
【红萝卜】 半根
【香菇】 4朵
蒜末 60g
【葱花】 2大匙
【香菜】 末 1大匙
【辣椒】 片 1小匙
【胡椒】 【粉】 1/2大匙
【酱油】 2大匙
【鲣鱼】 【粉】 1小匙
糖 1/2大匙
清水 1000cc
【玉米粉】 1大匙
【香油】 1大匙
【乌醋】 1大匙

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蒜味肉羹的做法

1

准备猪后腿肉，切成条状，用酱油，米酒，胡椒粉，五香粉醃制30分钟，鱼浆市场有卖现成的

2

猪肉醃制好后，就把鱼浆跟猪肉条混合抓匀，让肉条都裹覆鱼浆

3

准备一锅水，水小滚时倒入一杯200cc煮过的凉开水，此时就可以把肉羹依序放入，请一个个放入，这样才不会全部黏在一起，期间维持小小火，不要滚！就是要用泡的让肉羹熟成，全部放完搅拌一下，全部变色熟成就可以

4

捞出备用，这个份量可以分两餐食用

5

准备肉羹汤材料，皎白笋切丝，红萝卜切丝，香菇也切丝

6

锅子里放1大匙油，开小火把1/2大匙胡椒粉放入炒香

7

炒出香气

8

放入蒜末，红萝卜丝，香菇丝拌炒

9

再放入皎白笋丝拌炒

10

加入1000cc的水量，煮滚，加入酱油，鲣鱼粉，糖调整味道

11

加入肉羹，并加入玉米粉或太白粉（要先用1匙清水跟1匙粉混合均匀）再到入勾芡，搅拌会有愈来愈浓稠的感觉，就可以关火太白粉勾芡效果较好

12

上桌前撒上香菜末，葱花，辣椒片，淋上香油，乌醋

13

超好吃上桌

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