炒乌龙ㄧ直是我去日本料理店必点的ㄧ道，Q劲十足的赞岐乌龙面，搭配洋葱的香甜与肉丝的香气，是ㄧ道简单，吃起来却让人回味无穷的料理。

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准备材料： 【乌龙面】 3份
【梅花猪肉】 丝 200g
【青江菜】 适量
【干香菇】 5朵
【黑木耳】 3片
【红萝卜】 少许
【洋葱】 2/3颗
日式 【柴鱼酱油】 4匙
【味霖】 3匙
【高汤】 3碗
【清酒】 少许
【乌醋】 少许
【辣椒】 依个人口味

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日式炒乌龙的做法

1

将所有食材洗净，干香菇洗净后泡水(泡香菇的水不要倒掉)

2

洋葱、红萝卜、黑木耳、泡软的香菇切丝。清江菜切段，将茎的部分与叶子的部分分开。

3

热锅加少许油，将洋葱放入锅内炒至微软后，加入香菇、红萝卜、辣椒及黑木耳继续翻炒。

4

放入猪肉丝炒至8分熟后，加入青江菜的茎。

5

放入乌龙面、高汤(鲣鱼口味)及香菇水，并加入所有调味料后(除了乌醋外)，盖锅盖。等到锅中的食材煮沸后，用筷子将乌龙面拌开。

6

最后，放入青江菜菜叶，熄火前加入少许乌醋呛锅，稍微拌炒一下就可以起锅囉!

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