湿润软绵的蛋糕体，不时冒出蓝莓的酸爽滋味，与香气十足的柠檬糖霜，甜美清爽，百吃不腻。 (放在密封容器，室温可保存一周)

---

准备材料：中筋或 【低筋面粉】 100g
【杏仁粉】 85g
【泡打粉】 两小匙
【无盐奶油】 50g
【希腊优格】 80g
细砂糖 130g
盐 一小撮
【鸡蛋】 (室温) 三颗
【莓果】 【果酱】 50g
冷冻 【蓝莓】 100g

---

蓝莓果酱小蛋糕的做法

1

鸡蛋和砂糖放大碗里，用搅拌机搅打几分钟

2

直到颜色变浅，出现细致的泡沫

3

加入希腊优格(或原味无糖优格)，拌匀(希腊优格可以让蛋糕体口感湿润，热量又比鲜奶油低，是烘培好物)

4

将所有粉类过筛，筛入蛋液之中

5

用刮刀轻轻搅拌均匀

6

依序加入果酱

7

与冷冻蓝莓(台湾现在是草莓季，改成切丁的草莓也不错)

8

最后倒入融化的奶油(微波融化)，搅拌均匀

9

蛋糕面糊就完成了

10

蛋糕模具抹上一层奶油，底部铺一张小张的烘培纸(这样蛋糕比较好脱模)

11

面糊装八分满

12

表面也可以装饰几颗蓝莓(不然剩那几颗也不知道要干嘛)

13

烤箱预热165*C/330*F先烤二十分钟，然后将温度调降至150*C/300*F，再烤十到十五分钟(这是小蛋糕的时间，若是烤整条，时间要再增加十五到二十分钟)

14

到这样表面金黄，边缘颜色略深的程度即可

15

先放在烤盘里头十分钟，待温度略降之后，再轻轻倒扣至烤架放凉(如果有沾黏，可以用奶油刀边边划一圈)

16

蛋糕完全凉透了再制作糖霜。糖粉放碗里，先挤入半颗柠檬汁，然后视情况添加

17

到糖霜缓慢滴落，会留下痕迹的程度即可

18

用汤匙将糖霜斜斜的划在蛋糕上

19

等糖霜略为干燥，就可以开动了。

---