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树干蛋糕
准备材料：
【吉利丁 】 125g
动物性 【奶油 】 250g
【牛奶 】 125g
【全蛋 】 20g
切丁 【苹果 】 适量
【栗子泥 】 125g
白砂糖50g
【低筋面粉 】 80g
【玉米粉 】 10g
【发粉 】 1.5g
【香草精 】 1g
【可可 】 子130g
奶油5g
砂糖13g
【肉桂 】 【粉 】 3g
【苹果汁 】 80g
吉利丁1片
【柠檬汁 】 3g
【巧克力 】 适量
树干蛋糕的做法
2. 在作法1中加入泡软、溶解的吉利丁，维持在50℃以上一起搅拌均匀。
3. 再将奶油打发，作法2的巧克力温度降至35∼40℃时，将打发的奶油加入，静置冷却即为低卡巧克力慕斯。
4. 将栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖酱隔水加热溶解至40℃左右，再加入白砂糖、玉米粉、发粉、香草精一起打发。
5. 将面粉、融化的奶油加入作法4中，再铺平于锡箔纸上，以上火200℃，下火170℃烤熟即为栗子果泥。
6. 将奶油、砂糖和苹果丁放入锅中略炒数下，至苹果呈金黄色且微软时，再加入肉桂用大火快炒数下，最后将苹果汁、柠檬汁、吉利丁加入锅中搅拌均匀时即可盛出，放入冰箱冷藏一晚，再取出搅拌且铺平于平盘中。
7. 依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、苹果丁果冻的排序一层一层平铺好，再将铺好的蛋糕，放入冷冻库冷冻约2∼3小时。
