是否曾有这种感觉，单炒一种菇类，入口会有种明明菇纇没有的土腥味，试试把几种菇纇加在一起，同锅炒起来，不同味道间有微妙的互补产生，既丰富了口感，营养也更均衡。这种混炒只需要一种主味提味，加上有诀窍的炒法，简单调味就能吃到菇纇的原味与甜度。

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准备材料： 【鲜香菇】 . 【蘑菇】 . 【杏鲍菇】 与 【雪白菇】 适量
【橄榄油】 适量
【大蒜片】 2瓣.意式香料少许.盐.雪莉醋一茶匙 ...

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素食菇菇汇的做法

1

加入2匙橄榄油起锅

2

冷油就可以放入蒜片，最小火爆香。随着温度升高大蒜的风味是放在油中

3

从最会出水的蘑菇开始下锅，依序是杏鲍菇、香菇、雪白菇

4

诀窍就是不能加水炒，直接炒到菇体泌出的水分，又被吸收掉，加点干燥香料提味，洒点盐。起锅前洒点雪莉醋

5

让食材释出的水分，再回到食材里就是简单入味的原则

6

上桌

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