迷你款的小吐司, 很适合只想尝鲜又怕吃不完的人(就像我) 用优格加入吐司内,当成天然的改良剂 即使室温放了2天,除了切面处有些许脱水外, 但品尝时吐司依然保持松软唷.

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 225
【低筋面粉】 25
【酵母】 3
细砂糖 20
【全蛋液】 25
盐 3
【蜂蜜】 10
【原味酸奶】 38
【鲜奶】 50
水 55
【无盐奶油】 25

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酸奶迷你小吐司的做法

1

备齐食谱里所有材料. 粉类先过筛. 糖.高低筋(先过筛) 奶粉 盐先混合均匀.再加入酵母混合均匀.美善品用速度2/15秒混合粉类.

2

加入液体类.(蜂蜜 鲜奶 水 鸡蛋 酸奶) 混合. 要先预留水量(10~20ml)起来.美善品用速度2/15秒混合粉类.

3

开始在搅拌机中打面团.面团一小阶段时,用手指捏著面团试试,像耳垂一样软时就差不多了,要向左图那样测试时,可以手沾奶油,捏取一小块面团,可轻易拉长到8~10公分也可以了.美善品用揉面建/3~4分揉制扩展阶段. 如左图

4

加入奶油继续搅拌.美善品用揉面键/1~1分半,

5

揉制完全阶段.如左图. 像手套膜一样,会破没关系,只要是破口呈现很圆滑没出现锯齿状就可以了.

6

取出面团,轻柔的对折再对折滚成圆.放入玻璃盆中发酵1小时

7

1小时候手沾水搓面团(手指伸入第二个关节),不回缩就是完成第一阶段发酵囉.

8

把面团分割成六个(大约一个50~60g),再分别滚圆.进行中间发酵10分.

9

手指沾点面粉轻轻按压面团,按压处有小凹陷就表示可以整型面团了.

10

用擀面棍朝上下方向杆开,杆呈椭圆形. 千万不要来回秆喔.否则会把好不容易形成的筋性破坏掉.

11

下方捏烂,待会滚成椭圆时,就不用刻意与压合处捏实.

12

双手手指朝中间捏紧,每捏一次就稍微往中间推.

13

做成橄榄型状.

14

把六个小面团都做成橄榄形状.松弛10分钟.

15

再度秆开成长形,下方捏烂滚成长筒状.

16

放入小型吐司盒

17

秆好的面团最好要分开放置.

18

等待最后发酵45分~1小时.

19

待面团8~9分满时,就可以送进烤箱烘烤囉!烤箱上下火180度,烤20~30分

20

吐司烤好后,吐司模敲桌面后立刻倒扣取出吐司.不要停留模内太久,否则吐司会因为过热,而吐司侧凹.

21

拍一下吐司的侧面图. 其实是一出炉就被掰了一小块吃(=="+)

22

早餐用果酱或任何种方式都可以搭配唷.

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