酸奶油轻乳酪蛋糕

(无粉) 5样食材

准备材料：【奶油乳酪】 200g
【蛋黄】 2个
糖A 15g
【酸奶油】 110g
【香草豆荚】 1/8支
【蛋白】 2个
糖B 35g

酸奶油轻乳酪蛋糕的做法

准备工作 Preparation：．食材秤量好．奶油乳酪与鸡蛋放至室温．将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，蛋白放冰箱冷藏备用．烤箱以180°C预热．将香草荚横切一刀，刮出香草籽

将奶油乳酪与糖A搅打至看不见糖粒

接着再加入酸奶油，同样混合均匀

接着再加入鸡蛋，一样搅打混合均匀

将放于冷冻的蛋白取出，于另一盆与糖B打成湿性发泡的蛋白霜

接着先挖1/3的蛋白霜与乳酪蛋黄糊混合均匀，再将剩下的蛋白霜以切拌的方式用刮刀混合均匀

将蛋糕倒入模具中，放烤箱中下层，用水浴法的方式(烤盘内注热水，分离模记得包铝箔纸)，以180°C烤10分钟，之以将烤温降至160°C烤30~40分钟，烘烤至蛋糕边缘大至凝固，中间还有一些小晃动即可

烘焙完成后，移至网架上，不脱模放凉，待凉后再用袋子封包好，放至冰箱冷藏至少4小时，隔夜为佳

刚烤好的时候表面其实没有很好看，但是降温后再冰冷藏一晚，发现表面就呈现漂亮的金黄色了。