免烤乳酪省去烘烤的步骤，让更多人可以尝试这道点心。酸奶在乳酪蛋糕中，带出不同层次的酸、在口感上又多了一种说不出的清爽感。这款重酸奶乳酪，在甜点的选材中，降低糖的比例，用更重更浓的乳酪，带出甜点中不时被忽视的酸度，更成熟的味道，耳目一新！

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准备材料： 【奶油乳酪】 520g
【酸奶】 205g
细砂糖 50g
【柠檬汁】 40cc
【消化饼干】 6片
【奶油】 70g
【吉利丁】 2片

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重酸奶乳酪蛋糕的做法

1

将消化饼干压碎，加入融化奶油铺底备用。可以拿去烤箱加热增添香气，也可直接放入冰箱冷藏。

2

将奶油乳酪、酸奶、柠檬汁混合均匀，可以等奶油乳酪软化些再做搅打的动作。因为没有添加过多的液态材料，所以制作起来会比较吃力，但非常浓醇。

3

将吉利丁先泡冰水软化，再取出隔水加热至液态状备用。

4

将吉利丁与步骤二的面糊混匀，倒入步骤一的饼干底，并用刮刀将表面刮平，冷藏三至四个钟头，隔夜更加。

5

简易的酸奶乳酪，可以搭上自制果酱或鲜果享用，小小一块，酸甜带劲。

6

（免烤）

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