番茄冷汤

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番茄冷汤

准备材料：

【鲜番茄】 3个（约200g）
【洋葱】碎30g
【大蒜】碎15g
【干白葡萄酒】 10ml
干【紫苏】碎1/2茶匙（3g）
【香叶】 1片
白砂糖2茶匙（10g）
【淡奶油】 80ml
【鸡汤】 400ml
【方面包】片1片
【黄油】 50g
盐1茶匙（5g）
【黑胡椒粉】 1/2茶匙（3g）

番茄冷汤的做法

洗净鲜番茄，用勺子刮去表皮并去蒂，切成滚刀块；方面包片切去四边并切成1cm见方的方丁，待用。

中火烧热煎锅，放入30g黄油和大蒜碎1茶匙（5g）炒香，加入切好的面包丁拌炒均匀待金黄色时倒出，备用。

将煎锅再次置于火上，加入剩余的黄油（20g），放入洋葱碎、剩余的大蒜碎、香叶和干紫苏碎炒香，加入番茄滚刀块，调入干白葡萄酒翻炒片刻，倒入鸡汤转小火略煮15分钟，再调入盐、黑胡椒粉、白砂糖和淡奶油搅拌均匀，离火晾凉。

将晾凉的番茄汤放入飞利浦搅拌机HR2094中搅打成蓉汤，盛入汤盘中，撒上面包丁即可。