做了很多次泡芙 觉得泡芙成功的关键在于面糊的溼度跟温度 今天做了可可口味的卡士达 还有草莓口味的糖浆 变身成粉红色的恋爱泡芙 谁能抵挡的住双重诱惑呢?

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准备材料： 【蛋黄】 2个
【可可粉】 2茶匙
【牛奶】 150cc
砂糖 30g
【玉米粉】 15g
【鲜奶油】 (挤压式) 适量
【牛奶】 125cc
【无盐奶油】 50g
盐 一咪咪
砂糖 1/2茶匙
【高筋面】 【粉】 50g
【低筋面粉】 30g
【鸡蛋】 2~3颗
【草莓】 汁 80cc
砂糖 30g
【玉米粉】 5g

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粉红泡芙vs可可卡士达的做法

1

制作卡士达-将蛋黄+砂糖+玉米粉搅拌均匀 牛奶+可可粉小火加热

2

当锅边起小泡泡时即关火 加入蛋黄液搅拌均匀后再开火并不停搅拌至浓稠状即可 放凉后先移至冰箱冷藏备用

3

制作泡芙-牛奶+奶油+盐+糖在锅中煮沸腾

4

转小火 一口气加入面粉 迅速搅拌成团至锅底出现一层薄膜时再关火

5

将面团移到调理锅中 用饭匙压扁散热 约一分钟

6

鸡蛋打散 分次加入面团里 每一次都要搅拌至吸收再加下一次 直到面糊可以在饭匙上呈倒三角形

7

将面糊装入挤花袋 用大圆嘴挤出一个个小泡芙 泡芙间需有空隙(泡芙可以轻松拉出尖尖的形状就表示面糊ok)

8

手指沾冷水将尖处抹平 并在泡芙上喷洒一些水 送预热至220度的烤箱中层 烤20分钟(中途不可开盖)

9

用一软木塞(或饼干模具)夹住烤箱门 再转180度烤5分钟 烤好后在烤箱里静置放凉

10

取出卡士达 挤入适量鲜奶油搅拌均匀 装入挤花袋中 从泡芙的屁股挤入适量卡士达

11

制作粉红镜面-将材料放平底锅小火加热

12

直到变浓稠状时即关火

13

用刷子沾取涂抹在泡芙上就完成囉

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