大肠蚵仔面线

准备材料：

【红面线】 1, 【卤】【大肠】 20cm,新【鲜蚵】仔20颗, 【柴鱼片】一包, 【油葱酥】少许,蒜末4瓣, 【香菜】少许, 【白胡椒】少许, 【乌醋】一匙, 【酱油】一匙,盐少许, 【太白粉水】一碗

大肠蚵仔面线的做法

1、卤大肠买现成卤好的。挑卤大肠时，中间的脂肪不可太多，不超过整条大肠的三成。太多吃起来恶心，太少又太干。卤大肠切片备用。

2、蚵仔用盐水抓洗，洗完后水倒掉。加入树薯粉，不要额外加水。因通常沥不干，再加水会太稀。

3、煮一锅水，把裹粉的蚵仔烫熟捞起置放。

4、红面线先用水稍微烫过，去除过多的咸味。

5、加入红面线、柴鱼片、红葱酥一起煮滚。可改加红葱油更香。煮越久，面越软烂。

6、加入蒜末、白胡椒、乌醋、酱油、盐。加完后，再加太白粉水。撒上香菜完成。