根据习俗，吃润饼通常是在清明节，但想吃随时都可以吃，无需拘泥在繁文缛节。尤其天气开始变热，不想吃正餐时，就可以自己做润饼。 本篇食谱中的食材可依照喜好而更换，例如更换成蔬果，像是小黄瓜、苹果、苜蓿芽等~

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准备材料：干 【冬菇】 数朵
【花生粉】 适量
【糖霜】 适量
【香菜】 少许
【润饼】 皮 适量
【高丽菜】 适量
【红萝卜】 适量
【豆芽菜】 适量
【豆干】 (现成) 适量
【油面】 (现成) 适量
【海苔粉】 或 【海苔丝】 适量

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香冬菇润饼的做法

1

将干冬菇温水泡发后切丝，热锅后放入干冬菇丝，拌炒至金黄色及香味出来。

2

接着将所有蔬菜该削皮的削皮、切丝的切丝、掐头去尾都拣好后，全部切成细长条状。紧接着就可以烫蔬菜，用水清烫豆芽菜、高丽菜丝、胡萝卜丝至煮熟后备用。

3

蛋丝做法：锅中倒入少许油，将蛋汁倒入并平铺在锅内，表面微熟后翻面略煎即起锅，待凉切丝备用。

4

依各人喜好将食材依序舖上润饼皮上，记得要将较干的食材先垫底，再依序放入炒好的内馅，就不容易让饼皮软化破掉喔!!!最后再撒上花生粉或糖霜或海苔粉(丝)即可。

5

润饼卷法为：先将润饼皮向前卷，再将左右两侧往内卷，最后一鼓作气往前卷即完成。

6

最后将润饼切斜角对半即完成囉

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