口味牛蛙

准备材料：

主料：【牛蛙】 1000克
干尖【红椒】 50克
【紫苏】 10克
【蒜瓣】 20克
【鸡蛋】 1个。调料：盐2克
味精5克
【蚝油】 5克
【鸡】【粉】 2克
生抽3克
【黄酒】 5克
【豆瓣酱】 10克
【高汤】 50克
【色拉】油1250克
葱2克。

口味牛蛙的做法

1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。

2、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。

3、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。