1. 【大白菜 】 1颗
【白萝卜 】 1/2条
2. 【水梨 】 1/2个
姜末适量
葱段6支
蒜末10粒
【芹菜 】 段适量
1.盐1杯
凉水适量
2.腌咸 【虾 】 2大匙
【辣椒粉 】 1/3杯
(1)将所有材料洗净后彻底沥干,切好备用。
(2)将盐1/3杯溶于3∼4杯的水中,将大白菜浸于盐水中腌软,约12小时后捞起备用。
(3)再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上,继续腌至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥干水份,并切成5×5公分的大方块备用,白萝卜亦切丝备用。
(4)将材料(2)与调味料(2)拌匀,再将腌料均匀塞入大白菜叶中,放入容器中,最上面压置重物并加盖盖好,让泡菜自然或冷藏发酵约3∼5天即可取出食用,约可保存2週。