白菜泡菜

准备材料：

1. 【大白菜】 1颗
【白萝卜】 1/2条
2. 【水梨】 1/2个
姜末适量
葱段6支
蒜末10粒
【芹菜】段适量
1.盐1杯
凉水适量
2.腌咸【虾】 2大匙
【辣椒粉】 1/3杯

白菜泡菜的做法

(1)将所有材料洗净后彻底沥干，切好备用。

(2)将盐1/3杯溶于3∼4杯的水中，将大白菜浸于盐水中腌软，约12小时后捞起备用。

(3)再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上，继续腌至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥干水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用。

(4)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再将腌料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3∼5天即可取出食用，约可保存2週。