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准备材料： 【绿豆沙】 300g
【肉松】 适量
【红曲】 酱 少许
【中筋面粉】 90g
细砂糖 10g
【猪油】 30g
水 30g
【低筋面粉】 80g
【猪油】 40g

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肉松绿豆椪的做法

1

先将绿豆沙分成每个50g,捏成ㄧ个碗的形状后包入适量的肉松（约ㄧ大匙）捏实后盖上保鲜膜备用。

2

先将油皮的材料拌成团后静置ㄧ旁醒40分钟备用。

3

再将油酥的材料拌成团后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

4

将油皮每个30g、油酥每个20g分割好后油皮包上油酥捏合成团后备用。

5

将包好油酥的油皮缺口朝上压扁后杆成牛舌饼状卷起后静置10分钟后再进行第二次杆卷再静置15分钟后备用。

6

接下来照着图片中步骤1、2、3、4将松弛好的面团杆成水饺皮形状备用。

7

再把准备好的绿豆沙内馅包入。

8

包好内馅的面团用手稍微整圆后从中间轻压ㄧ下压成扁圆状。

9

将压好的绿豆椪表面用红曲点上红点即可进烤箱。

10

烤箱先上下火170度预热10分钟ㄧ样下火170度烤10分钟后上下火改成150度烤20分钟即可。（烤盘可放在烤箱最下层以免表面烤上色）

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