临时想吃炸鸡，挖出冰箱常备的盐曲鸡胸，跟盐酥鸡一样沾地瓜粉，搭配好用的小尺寸荷兰铁锅，少量用油、油温稳定，有史以来最快、最好收拾的一次油炸。盐曲醃过一晚很够味，不用沾酱洒粉也很好吃~

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准备材料： 【鸡胸肉】 2付
【盐曲】 适量
【蒜头】 (可略) 适量
【九层塔】 (可略) 适量
【地瓜粉】 适量

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炸盐曲鸡丁的做法

1

备料，鸡肉切丁放一些盐曲醃至少四小时，九层塔洗净风干、蒜头去皮备用。

2

鸡肉均匀沾上地瓜粉，静置反潮。

3

热油锅，这次用少量油半煎炸方式。

4

将沾过粉的鸡肉放入油锅中炸，因锅子容量不大，一次不要放太多喔~

5

看到肉开始熟成反白到一半高度时再翻面，两面都熟成后开中大火抢酥捞起。

6

炸一些蒜头当配料，用小火慢炸，注意不要烧焦。

7

温度拉高再放入九层塔，过个油快速炸至酥脆即可捞起。

8

用盐曲醃过的肉很软嫩，有别于台式酱油醃料盐酥鸡的版本，味道更清爽健康喔~

9

上桌

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