自家醃制的咸蛋搭配新鲜板豆腐，轻轻松松拌炒出家常的好味道，步骤简单，值得试试。

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准备材料： 【板豆腐】 1块
【咸蛋】 3颗
【酱油】 1.5匙
【青葱】 1根
【白胡椒】 些许
水 75ml

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咸蛋豆腐的做法

1

板豆腐切块，厚度约为一公分。青葱洗净斜切。 将咸蛋的蛋黄与蛋白分离。蛋黄用汤匙压碎。蛋白部分可先切小块。 热油锅，将板豆腐的表面煎至金黄色泽。(板豆腐先煎，可避免豆腐在拌炒过程中支离破碎)

2

待豆腐稍凉，再切小块。

3

热油锅，先将咸蛋黄下锅，小火让咸蛋黄煎成金色流沙状。

4

加入豆腐拌炒，让咸蛋黄流沙均匀包覆豆腐。 加入咸蛋白，酱油，水与白胡椒拌炒，小火闷煮5~10分钟，让豆腐入味。 最后加入青葱拌炒，即可上桌囉!

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