台式凉拌小黄瓜吃腻了吗？换换椒麻柠香口味的小黄瓜，灵感来自椒麻鸡，再加上柠檬增加香气，在夏天里备好放冰箱，随时都有清爽开胃的小菜可以食用 毛妈卡洛琳。拾记 https://www.facebook.com/momacaroline

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准备材料： 【小黄瓜】 3条
【红萝卜】 适量
盐 1大匙
【白木耳】 2朵
熟 【白芝麻】 适量
【花椒】 1大匙
【辣椒粉】 1大匙
【鲣鱼】 【露】 3大匙
【酱油】 1/2大匙
糖 1大匙
蒜 10颗
【柠檬】 (小) 1/2颗

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椒麻柠香小黄瓜的做法

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备妥材料

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小黄瓜清洗干净后切小段拍碎再切成长条形，红萝卜去皮切细丝

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将小黄瓜、红萝卜放入塑胶袋中，加入一大匙的盐。塑胶袋口绑好摇一摇，把盐均匀拌入小黄瓜、红萝卜中，放冰箱静置二十分钟

4

白木耳清洗干净，煮一锅水，川烫后取出放入冰水中备用

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制做椒麻柠香酱汁，一大匙的花椒

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锅内放适量的香油，放入花椒炒出香气后，取出花椒。花椒若没有取出，拌入小黄瓜口感会不舒服，建议取出，留花椒油就好

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接着放入辣椒粉继续炒

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加入蒜末

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再加入鲣鱼露、酱油、糖，待糖溶化，酱汁煮滚即可熄火

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柠檬皮切细丝。请不要切到白色部份，白色会出现苦味

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将柠檬汁放入酱汁中

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取出冰箱的小黄瓜，去掉苦水后用冷开水再清洗一下

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加入白木耳，淋上放凉的酱汁，加上柠檬丝，再放冰箱，约二小时以后入味即可食用

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食用前可以再加一点白芝麻增加风味

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