朗姆酒渍黑樱桃软曲奇

准备材料：

【低筋面粉】 100g
无盐【黄油】 65g
新鲜【黑樱桃】 12颗
【朗姆酒】 30ml
细砂糖10g+40g
清水适量
【泡打粉】 1/2小勺

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法

1.黑樱桃洗净去核，切成黄豆大小，加入10g细砂糖混合均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水

2.滤出的黑樱桃汁中加入清水，使之总重量达到40g

3.滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒，浸泡半小时

4.室温软化的无盐黄油，加入40g细砂糖，用打蛋器打至羽毛状

5.朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁，在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁，用打蛋器打匀

6.低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到大盆中

7.黄油中倒入一半（20ml）步骤2中浸泡黑樱桃的汁水，倒入一半筛好的面粉

8.用橡皮刮刀翻版均匀

9.倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉

10.用橡皮刮刀翻拌均匀。（我做的那天气温不高，所以拌好的面糊感觉不细腻，于是我把装了面糊的打发盆坐在温水中，边用橡皮刮刀拌，很快面糊受热就变得比较细腻了）

11.倒入黑樱桃碎

12.用橡皮刮刀拌匀

13.面糊装裱花袋，在裱花袋前端剪个稍大的口子，把面糊挤在铺了油布的烤盘上

14.勺子背面沾水，把挤在油布上的面糊稍稍压平，入烤箱。180度烤箱中层，烤制10～12分钟，饼干完全膨胀并轻微上色即可