莲藕炝腰花

准备材料：

主料：【莲藕】 100克
【腰子】 300克。调料：【姜片】 5克
【红椒】片10克
糖10克
醋8克
【酱油】 5克
【香油】 3克
【蚝油】 2克
【辣椒油】 15克
【胡椒】【粉】 8克
盐、味精各2克
【香菜】 2克。

莲藕炝腰花的做法

1、莲藕刮去外皮，切成厚0.2厘米的菱形片，放入沸水中大火汆1分钟后取出，立即用凉水过凉。

2、腰子去掉表面的筋膜，横刀片成两半，然后片去腰臊，再横刀片成厚0.2厘米的片，在片好的片上打上梳子花刀；将切好的腰花放入沸水中大火汆1分钟取出。

3、将处理好的藕片、腰花拌匀放在容器中。

4、锅内放入糖、醋、酱油、蚝油、胡椒粉、辣椒油、盐、味精小火调成汁，烧至九成热时浇在容器中，撒上姜片、红椒片，淋香油即可，上桌前用香菜点缀。