冬笋鱿鱼蒜

冬笋是冬天才会有的笋子，因为接近过年，所以冬笋鱿鱼蒜汤是每年过年是婆婆必煮来喝的汤品。

准备材料：【冬笋】 5只（小）
【排骨】一斤
【干鱿鱼】一条
【干香菇】 10朵
【大蒜苗】 2大支
姜 3片
【蒜头】 2粒
盐 1匙
【米酒】 30克
【白胡椒】【粉】少许

冬笋鱿鱼蒜的做法

将所有材料备齐。鱿鱼用温水加盐巴一大匙浸泡3-4小时，待软后切适当宽度。东笋切薄片，越薄越好。排骨川烫过备用。香菇泡软，蒜苗切段备用。

热锅加一匙油爆蒜，加入香菇、鱿鱼、姜及一半蒜苗爆香，再加入排骨和水煮滚。

待水滚以后，再加入冬笋和另一半蒜苗及酒，盖上锅盖用中大火煮滚至压力锅线上升第二条线，转小火煮二十分钟熄火泄压。起锅前在用盐巴和白胡椒粉调味即可。上桌前再加上少许蒜苗入味。（亦可用铸铁锅煮1小时，一般不锈钢锅煮约1.5-2小时即可。）