麻糬烧7个, 【鲑鱼 】 肉300公克, 【青江菜 】 10支, 【蛋 】 1粒, 【太白粉 】 少许, 【香油 】 少许,盐1小匙, 【鸡 】 【粉 】 少许
1、鲑鱼肉切成薄片,放入容器中,再加入蛋白、盐、太白粉拌匀略醃备用
2、青江菜取部分菜梗切成细丝,其余略为修整备用
3、将每片鲑鱼均卷成花朵状,排入盘中,再放入麻糬烧,放入蒸锅中蒸煮10分钟备用
4、起一滚水锅,放入青江菜梗汆烫后捞出沥干水分备用
5、起一单柄锅,加入水、盐、鸡粉拌匀,再以太白粉水勾芡,起锅前加入香油拌匀成为芡汁备用
6、另起锅热油,以150度放入青江菜丝油炸后捞出沥干油份备用
7、取出蒸好的麻吉鲜鱼卷,摆上烫好的青江菜、淋上酱汁,撒上炸过的青江菜丝即可完成这道麻吉鲜鱼卷