泡芙--卡仕达

准备材料：

水
100克
【色拉】油（我觉得【黄油】会更好些）60克
盐1克
【高筋面】【粉】 80克
【鸡蛋】 3个左右
【牛奶】 250克
黄油25克
细砂糖60克
鸡蛋1个
【低筋面粉】 20克
【玉米】【淀粉】 25克

泡芙--卡仕达的做法

1.水，色拉油和盐放入小锅加热，搅拌均匀并中火煮至沸腾。

2.2 、放入高筋面粉后，转小火，搅拌至面粉和液体混合成团，不粘锅底后关火（我用四根筷子迅速搅拌的）

3.关火后继续不断搅拌，使面团降温，(60度左右)时，将鸡蛋一个一个加入，再搅拌充分成浓稠的面糊。一定要搅拌均匀再加下一个。

4.将花嘴放入裱花袋，然后装入面糊，在烤盘上挤成大小差不多的圆球（我用中号曲奇嘴），注意留一定的间距，烤时会膨胀预热好的200度烤20分钟晾凉后，挤入奶油泡芙陷即可

5.泡芙陷：鸡蛋加入约10克细纱糖搅打至砂糖融化，然后加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀. 剩余的细纱糖混合牛奶，黄油加热，加热过程中不停的搅拌，煮开后立即关火.

6.煮开的牛奶液提稍晾凉一两分钟后，慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀.再开火，将以上混合的奶，蛋面糊继续小火加热，边加热边不停搅拌，至混合液浓稠，关火。