喵母厨房
主页
水煮牛蛙
准备材料：
【牛蛙 】 2只600克
泡发 【海白菜 】 250克
【生姜 】 1大块
【豆豉 】 1汤匙
【大蒜 】 6粒
【大葱 】 半根
青 【小米辣 】 1把
红小米辣5个
【青花椒 】 2汤匙
高度 【白酒 】 1汤匙
【五香粉 】 1茶匙
【白胡椒 】 【粉 】 1/2茶匙
【鸡精 】 1茶匙
盐适量
【蚝油 】 1汤匙
菜油7汤匙
【花生油 】 1汤匙
水煮牛蛙的做法
1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟。
2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。
3、海白菜充分洗净。如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好。
4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。
5、接着放郫县豆瓣炒香。
7、往锅里注入700ml水，调入蚝油和五香粉烧开，尝尝咸味，看是否放盐。
8、放白菜煮2分钟。
9、再放入牛蛙，加盖，用中火煮10分钟。
11、净炒锅烧热，放4汤匙菜油，烧到昌青烟后，放花椒炒香，马上放小米辣炒香，关火。
12、趁热淋在汤碗中，即成。
相关标签：
上一篇：水煮肉片 下一篇：老重庆家常【水煮土泥鳅】吃出儿时的口味和感觉
