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白鳗1尾 【蛋豆腐 】 1/2盒 【咸菜 】 6两家乡肉4两 【高汤 】 2斤盐适量 【味素 】 适量 【米酒 】 适量 【姜片 】 适量 【胡椒 】 【粉 】 适量
1.白鳗用刀子切成6公分长度的段状，蛋豆腐切块后，再分别放入热油中略炸一下后捞起沥干油脂备用。
2.咸菜心以清水略清洗后，切片备用。
3.取一砂锅，依序放入咸菜心、家乡肉、白鳗，并在砂锅的周围处排入蛋豆腐后，加入高汤和所有调味料一起煮至汤汁滚沸即可。
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