汤种面包体加小麦蛋白粉使得这个面包能够维持长时间的柔软度！弹性十足的面包加蜜红豆馅，怎么吃都吃不腻！

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准备材料： 【蜜红豆】 约216g
【汤种】 100g
【高筋面】 【粉】 230g
【全麦面粉】 20g
【小麦】 【蛋白】 【粉】 12.5g
速发 【酵母】 3/4 tsp
【鸡蛋】 1
【牛奶】 100g
砂糖 25g
【无盐奶油】 30g
盐1/4 tsp
【全蛋液】 适量
【白芝麻】 适量

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超软汤种红豆面包的做法

1

除了奶油，液体保留20~30cc，其余主面团材料在钢盆中搅拌均匀成一个面团 面团取出放到工作平面上，一次加入一点点液体，和面团搓揉吸收后再继续加下一次。以免面团太湿黏不好操作。 一边加液体一边对面团搓揉，朝桌面上甩打。液体加完以后就加奶油丁和面团一起揉，直到全部吸收。 面团揉至像耳垂一样柔软，若不够柔软要多加一些液体。继续搓揉甩打直到出现薄膜 面团搓圆放到钢盆中进行第一次发酵。 面团体积涨至两倍大，用手指沾点面粉，戳进面团中，面团没有回缩即是发酵完成 用手轻轻压面团赶出面团中的气体。用刮面刀分八等份，每份约70g，搓圆

2

每个小面团压扁，包入27g蜜红豆粒，收口捏紧朝下放在烤盘上。

3

放在烤箱中进行第二次发酵直到面团涨至两倍大。

4

发酵好前将烤盘从烤箱中取出，烤箱预热170C/ 340F 面包表面刷上全蛋液，洒些白芝麻，放到预热好的烤箱中烤20分钟，表面呈现金黄即可。

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