腰果虾仁

清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。
腰果虾仁

准备材料：

主料：【虾仁】 200克
【腰果仁】 50克

辅料：【葱花】
【蒜片】
姜各2克
【鸡蛋】 30克

调料：油1000克（约耗100克）
料酒25克
醋15克
盐2克
味精7克
水【淀粉】 25克
【香油】 10克
【高汤】少许

腰果虾仁的做法

1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。

2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

3、将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。

3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。

4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。

5、原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。

6、倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。