梅菜扣肉
准备材料:
【五花猪肉 】 1000克
【梅菜 】 150克
【肉汤 】 150克
【淀粉 】 10克
白糖30克
【老抽 】 30克
蒜几瓣
姜一小块
【八角 】 1个
【草果 】 1个
梅菜扣肉的做法
1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。
2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。
3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。
4、将肉切成1厘米左右的片。
5、肉皮朝下摆在碗中。
6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。
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