酷热的夏天，餐桌上一定要上这道凉拌青红双丝，使用蒜头和辣椒调味，淋上冷压橄榄油增加食材润滑顺口度，微酸中带点甜，柠檬香气在咀嚼的同时和蒜头一起散发迷人的滋味，美味立现。

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准备材料： 【青木瓜】 1颗
【红萝卜】 1根
【蒜头】 5瓣
【红辣椒】 1根
【柠檬】 2颗
白醋 适量
【橄榄油】 1大匙
盐巴 适量
砂糖 1大匙

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台式凉拌青红双丝的做法

1

将青木瓜刨去外皮，刮掉内膜和籽备用。

2

将青木瓜先切切成片，再切成丝。

3

抓一把盐巴和青木瓜丝拌匀，做杀青动作，静置10分钟。

4

将红萝卜刨去外皮，先切成片，再切成丝，拌入少许的盐巴做杀青动作，静置10分钟。

5

将青木瓜丝的涩水挤出备用。

6

将红萝卜的涩水挤去，和青木瓜丝放一起。

7

将蒜头剥去外膜，切成蒜末放入调理碗内。

8

红辣椒洗净切成末，放入调理碗内。

9

加入砂糖。

10

将柠檬洗净，使用磨泥器将柠檬皮轻刮下来，放进调理碗内，做提香动作。

11

将柠檬对切，把柠檬汁挤入调理碗内。

12

加入冷压橄榄油调和食材的营养和顺口。

13

将所有食材拌匀，放入玻璃保鲜盒内，放冰箱冷藏半天就可以食用。白醋的存在使用柠檬的酸度不足时做补充用，如果2颗柠檬酸度就够的话，就可以不必使用。

14

美味上菜。

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