『霜降肉』统指肉的油脂纹路分布细小均匀，像是降霜或是大理石的纹路，并不特定指哪个部位，只要是肌肉间油花分布均匀漂亮的都可称为『霜降肉』。 也有许多别称「菊花肉」、「雪花肉」、「松阪肉」等；「松阪肉」是仿效「松阪牛肉」取名，又称「六两肉」每头猪只能生产两片，弥足珍贵。 肉色较白，肥瘦相间，嫩中带脆，口感相当好，先将松阪猪肉煎至金黄酥脆，但内里是软嫩多汁的，加上香料及基本胡椒盐调味，更显松阪肉的香甜！

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准备材料： 【松阪猪肉】 300g
蒜末 1tsp
葱末 1根
【辣椒末】 1/2tsp
【芫荽】 末 1小把
盐 1/4tsp
【胡椒】 【粉】 1/5tsp
【橄榄油】 1tbsp

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台式香料松阪猪的做法

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食材大集合。香料、盐及胡椒的比例也可视个人口味做调整。

2

将香料、盐及胡椒粉混合于容器中。

3

平底锅放入橄榄油。

4

等锅及油热后再放入松阪猪，如此可快速封住肉汁；两面及四边煎至金黄及全熟。

5

取出斜切成薄片。

6

趁热取部分锅里的油淋上香料，油的热度可增加香料的香气。

7

再将松阪猪肉片放入搅拌均匀，让每片肉能均匀沾附酱汁。

8

取出肉片摆盘，再将香料及剩余酱汁淋在上面。

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