油渍蕃茄鸭赏芥蓝猫耳朵面
义式料理中常常会用到的油渍风干番茄风味十分特殊,带着一股微微的果酸味道,不但和台湾的鸭赏十分合拍,而且还能增添很不一样的风味,和具有嚼劲的猫耳朵面一起搭配,尝在嘴里的味道很值得慢慢玩味,是我非常喜欢的一道中西混搭料理! 欢迎来到恋恋家找寻其他好滋味: https://www.facebook.com/lovelovinghome http://llv0319.pixnet.net/
准备材料: 【
猫耳朵】 面 200g
【
鸭赏】 适量
油渍 【
蕃茄】 干 2片(切丝)
蒜末 2瓣
【
芥蓝菜】 适量
【
红辣椒】 半根(切圆片)
【
橄榄油】 适量
【
高筋面】 【
粉】 200g
【
蛋黄】 1颗+水 共80ml
油渍蕃茄鸭赏芥蓝猫耳朵面的做法
![](n360/vs5rzjgfyyn.jpg)
1
用制面机先将面揉好后取出
![](n360/42agjyrsmic.jpg)
2
用手整型成直径约1公分的粗面团
![](n360/ttd31ouj1fd.jpg)
3
用刀将面团切成约1公分的宽度,再用汤匙压出耳朵形状
![](n360/dicexdlbmhn.jpg)
4
锅加水煮滚放入猫耳朵面烫熟取出沥干水份
![](n360/lnogstg2vww.jpg)
5
平底锅倒入橄榄油加热,放入蒜末炒香,放入芥兰菜炒约8分熟放入鸭赏、油渍蕃茄干、红辣椒、猫耳朵面拌炒入味即完成(鸭赏已有咸味酌量调味)。
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6
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