义式料理中常常会用到的油渍风干番茄风味十分特殊，带着一股微微的果酸味道，不但和台湾的鸭赏十分合拍，而且还能增添很不一样的风味，和具有嚼劲的猫耳朵面一起搭配，尝在嘴里的味道很值得慢慢玩味，是我非常喜欢的一道中西混搭料理! 欢迎来到恋恋家找寻其他好滋味： https://www.facebook.com/lovelovinghome http://llv0319.pixnet.net/

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准备材料： 【猫耳朵】 面 200g
【鸭赏】 适量
油渍 【蕃茄】 干 2片(切丝)
蒜末 2瓣
【芥蓝菜】 适量
【红辣椒】 半根(切圆片)
【橄榄油】 适量
【高筋面】 【粉】 200g
【蛋黄】 1颗+水 共80ml

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油渍蕃茄鸭赏芥蓝猫耳朵面的做法

1

用制面机先将面揉好后取出

2

用手整型成直径约1公分的粗面团

3

用刀将面团切成约1公分的宽度，再用汤匙压出耳朵形状

4

锅加水煮滚放入猫耳朵面烫熟取出沥干水份

5

平底锅倒入橄榄油加热，放入蒜末炒香，放入芥兰菜炒约8分熟放入鸭赏、油渍蕃茄干、红辣椒、猫耳朵面拌炒入味即完成(鸭赏已有咸味酌量调味)。

6

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