重庆烤鱼（或称村夫烤鱼）是大陆常见的烤鱼吃法，主要是将鱼烤半熟后，加上香辣配料后，加入蔬菜一起煮来吃，可以边煮边吃。

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准备材料： 【吴郭鱼】 1
【青椒】 2颗
【洋葱】 1颗
【黑木耳】 适量
【小玉米】 数根
葱 1把
【蒜头】 10颗
【花椒】 粒 10g
【八角】 3粒
干 【辣椒】 100g
【花椒】 【粉】 适量
盐 1匙
糖 3匙
【酱油】 适量
【米酒】 适量
【白胡椒】 【粉】 适量
【香油】 适量
【芹菜】 1把
姜 适量
【老干妈】 【辣油】 2匙

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重庆烤鱼（香辣味）的做法

1

青椒、洋葱、黑木耳切成块状，芹菜及葱切小段

2

将鱼由腹部往背部对切，分开成蝴蝶状。抹上（米酒、花椒粉、盐、白胡椒粉）醃10分钟。烤箱预热200℃，放入烤箱烤15分钟。

3

起油锅，爆香配料辛香味，加入蔬菜后，视材料加一碗水煮滚。

4

将炒好的配料淋上烤鱼，再烤3分钟。最后淋上花椒油，完成。

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