香草篮

泡芙皮每个重30g ×10个
香草篮

准备材料：

【泡芙】【面煳】：94公克
盐1公克
【沙拉油】 56公克
【高筋面】【粉】 75公克
【全蛋】 135公克
装饰：200公克
【苹果】适量
【奇异果】适量

香草篮的做法

1.将水、盐、沙拉油煮滚后，将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。

2.面煳降温至60℃左右后，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。

3.装入挤花袋中，挤出直径大约3公分圆形的泡芙皮，及用较小平口圆孔花嘴挤出花篮弧形的提把，烤焙前在泡芙的表面喷水。

4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。

5.泡芙的顶端挖空，填装香草布丁馅，摆上苹果、奇异果切片装饰，再把提篮弧形提把装上即可。