水煮鱼

准备材料：

【鱼】 1条
【胡萝卜】
【豆腐】
【豆皮】
【郫县豆瓣】
姜末
蒜
【辣椒】
【花椒】
【胡椒】
料酒
盐

水煮鱼的做法

1.把鱼片成薄片，见过电视里的大师教的就是顺着鱼刺方向第一刀不切断第二道才切断；

2.码上淀粉、姜末、盐、胡椒、料酒入味；

3.油锅加热，下干辣椒、花椒爆香，加入胡萝卜（胡萝卜过油后有利于营养吸收，哦对不起又啰嗦了）；

4.加入郫县豆瓣炒匀，下鱼片，加水没过鱼，加适量盐，也可以等锅开后尝尝在加盐（这是我妈最爱干的事哈哈）；

5.等鱼肉逐渐变白时把其他蔬菜配料加进去煮（一贯做法是先煮菜我不！）等差不多豆腐熟了就先捞起因为易碎（鉴别蔬菜熟没可参照我妈的办法很实用）；

6.最后所有东西都熟了盛出装盆。