水煮血旺

准备材料：

熟【猪血】 300克　　【油菜】 50克　　【芹菜】 50克　　【香葱】 2棵　　【生姜】 1块　　【大蒜】 5瓣　　【花椒】适量　　干【辣椒】 15个　　食用油30克　　【豆瓣酱】 1大匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

水煮血旺的做法

1.将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；

2.锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；

3.锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；

4.锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

注意

麻辣诱人，鲜嫩味美。烧热油淋菜时，油温一定要高。